Hamsi Buğulama

Hamsi Buğulama

İçindekiler    Ölçü    Miktar
Hamsi    -    1200 gram
Tuz    2 ½ tatlı kaşığı    15 gram
Patates    6 büyük boy    650 gram
Soğan    3 büyük boy    300 gram
Limon    1 büyük boy    100 gram
Domates    3 orta boy    400 gram
Defne yaprağı    3-4 yaprak    1 gram
Maydanoz    ½ demet    30 gram
Kara biber    ½ tatlı kaşığı    1 gram
Zeytinyağı    3 yemek kaşığı    30 gram
Su    1 su bardağı    200 gram
Yağlı kağıt    ½    tabaka

Porsiyon Adedi: 6

Yapılışı

Balıkları temizle, yıka, kılçıklarını çıkart, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştır, süzgeçte 15 dakika beklet. Sebzeleri yıka. Patates, soğan ve limonu soy. Domates, soğan, patates ve limonu yarım santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğra. Tepsiye balıkları tek sıra diz, üzerine sırayla soğan, patates ve domatesi yerleştir. En üste aralıklı olarak limon ve defne yaprağı koy. Maydanozu ayıkla, ince ince doğra ve limonların üzerine paylaştır. Tuzun geri kalanı, kara biber, zeytinyağı ve suyu karışıma ekle. Tepsiyi yağlı kağıt ile kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 40 dakika kadar pişir.

Besin Değeri
(yaklaşık 1 porsiyonun)

Enerji    346 cal
Protein    30.9 g
Yağ    14.5 g
Karbonhidrat    23.4 g
Kalsiyum    46 mg
Demir    4.01 mg
Fosfor    427 mg
Çinko    2 mg
Sodyum    1212 mg
A Vitamini    984 iu
Tiamin    0.13 mg
Riboflavin    0.08 mg
Niasin    1.90 mg
C Vitamini    24 mg
Kolestrol    88 mg

Notlar

Karadeniz yöresinin ünlü yemeklerindedir. Eski zamanlarda oyulmuş taştan yapılmış pişirme kapları (Bileki) kızdırıldıktan sonra, içine hamsi ve diğer besinler konularak pişirilirdi. Öğünlerde tek kap yemek olarak servis edilir. Arkasından tatlı yenir. Yağlı kağıt yerine alüminyum folya kullanılabilir.