|
Fotokaradeniz
|
 |
« : 29 Ekim 2007, 23:35:20 » |
|
Hamsili Pilav (İçli Tava)
İçindekiler Ölçü Miktar
Hamsi - 1300 gram
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
Maydanoz ½ demet 30 gram
Soğan 2 büyük boy 200 gram
Zeytinyağı ¾ su bardağı 150 gram
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı 20 gram
Pirinç 2 su bardağı 360 gram
Su (sıcak) 4 su bardağı 800 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Kara biber ½ tatlı kaşığı 1 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Porsiyon Adedi: 6
Yapılışı
Balıkları temizle, kılçığını çıkar, yıka, 1 tatlı kaşığı tuz serp, karıştır. Süzgeçte 15 dakika beklet. Maydanozu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra tencereye al, yağın 1 yemek kaşığını ayır, kalan yağ ve fıstığı koyup, kapağı kapat, ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Fıstıkların sararması için birkaç kez daha çevir. Pirinci koy, birkaç kez daha çevir. Pirinci yıka, süz, soğana ekle, bir kez daha çevir. Suyu ve kalan tuzu koy, karıştır, kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir. Maydanozu ince ince doğra, karabiber ve şekerle birlikte pilava ekle, karıştır. Teflon veya cam fırın tepsisinin dibini ve kenarlarını 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamsileri, sırtları tepsiye gelecek şekilde, tepsinin dibine ve kenarlarına diz. Pilavı üzerine yerleştir. Bu kez hamsilerin sırtı yüze gelecek şekilde üzerlerini kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir, servis tabağına ters çevir.
Besin Değeri
(yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji 698 cal
Protein 34.3 g
Yağ 37.1 g
Karbonhidrat 55.3 g
Kalsiyum 48 mg
Demir 3.97 mg
Fosfor 450 mg
Çinko 2 mg
Sodyum 1040 mg
A Vitamini 386 iu
Tiamin 0.07 mg
Riboflavin 0.03 mg
Niasin 1.10 mg
C Vitamini 4 mg
Kolestrol 93 mg
Notlar
Karadeniz yöresinin ünlü yemeklerindendir. Öğünlerde, mevsimlik sebze salatası ile birlikte, tek yemek olarak servis edilir. Bazı yörelerde özel bakır tavalarda kızartılarak yapılır. Hamsili pilav, birer porsiyonluk kaplar içinde de hazırlanabilir.
|
